За последний год классическая шаурма в заведениях общественного питания России подорожала на 105 рублей — с 269 до 374. Об этом свидетельствуют данные платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto, пишет «Газета.Ru».

Рост цен в 39% стал самым заметным за последние три года, отмечают аналитики платформы.

Речь идет о классическом варианте блюда — курица, овощи и соус в лаваше. В исследовании учитывались разные форматы — от уличных фудтраков до кафе и ресторанов. 

Читайте также
Лук и капуста в России резко подорожали из-за неурожая

На стоимость повлияли сразу несколько факторов. Среди них — рост цен на ингредиенты (за исключением курицы), увеличение затрат на логистику и аренду, а также повышение зарплат в сфере общественного питания, включая кафе, закусочные и рестораны.

При этом даже на фоне подорожания спрос на шаурму продолжает расти. По данным Quick Resto, продажи блюда увеличились за год на 28%, а число точек, где оно предлагается, выросло на 38%.